How to Make Granita With Hibiscus Flowers

एक अच्छी रेसिपी से बेहतर केवल एक चीज? जब कोई चीज बनाना इतना आसान हो तो आपको उसकी जरूरत भी नहीं पड़ती। आपका स्वागत है यह इत्ना आसान हैएक कॉलम जहां हम आपसे व्यंजन और पेय बनाने की प्रक्रिया के बारे में बात करते हैं जिसे हम अपनी आंखें बंद करके बना सकते हैं।

सूरज चमक रहा है, तापमान बढ़ रहा है, और मेरे दिमाग में केवल एक ही चीज है: ग्रैनिता। सिसिली अर्ध-जमे हुए मिठाई एक कीचड़ और एक स्नो-कोन के बीच कहीं है, जो एक बहुत ही स्वादिष्ट जगह है। सबसे अच्छी बात यह है कि किसी आइसक्रीम मेकर (या अन्य फैंसी उपकरण) की आवश्यकता नहीं है।

ग्रेनाइट लगभग किसी भी तरल को फ्रीज करके बनाया जा सकता है (उच्च-अल्कोहल शराब से बचें, जिसमें कम हिमांक होता है) और समय-समय पर एक कांटा के साथ बर्फ के क्रिस्टल को फुलाना। क्लासिक्स हैं: ग्रेनिटा अल लिमोन, मीठे नींबू के रस के साथ बनाया गया, और ग्रैनिता डि कैफ़े, जो नरम व्हीप्ड क्रीम के साथ शक्तिशाली बर्फीले कॉफी का ताज पहनाता है। मैं उन सभी से प्यार करता हूं, लेकिन अभी हिबिस्कस ग्रैनिता मेरा निर्विवाद पसंदीदा है।

मैंने पिछली गर्मियों में पहली बार मीठा-तीखा, फूलों में शानदार तरीके से मिठाई बनाई, हाथ पर किसी भी सुस्वादु गर्मी के फलों को सम्मिश्रण और फ्रीज करके ग्रेनिटा बनाने की एक बेतहाशा सफल लकीर। मैंने तरबूज और स्ट्रॉबेरी का अपना साप्ताहिक कोटा पहले ही खा लिया था, इसलिए मैंने विचारों के लिए अपनी पेंट्री पर छापा मारा और प्रेरणा मिली अलाया चाय की असाधारण हिबिस्कस चाय, उत्तर प्रदेश में काटे गए जैविक फूलों से बना है। मैं मैक्सिकन जैसे पेय बनाने के लिए पहले से ही चाय का उपयोग कर रहा था अगुआ डे जमैका और जमैकन सॉरेल—क्यों न इसे ग्रानिटा के लिए फ्रीज किया जाए? मैंने टैंगी पर दोगुना करने के लिए साइट्रस जोड़ा हिबिस्कुस और थोड़ी सी गर्मी के साथ मिठास को संतुलित करने के लिए अदरक और सूखी मिर्च। जमने और खुरचने के कुछ घंटों के बाद, मेरे पास एक गहरा बैंगनी, धीरे से उग्र ग्रेनाइट था। यह एक गुड़िया के साथ परोसा जाने वाला स्वप्निल है नरम व्हीप्ड क्रीम—और एक मेज़कल फ्लोट के साथ शैतानी।

हिबिस्कस ग्रेनिटा बनाने की विधि इस प्रकार है:

जोड़ना ¼ कप सूखे गुड़हल के फूल, 1” अदरक, कद्दूकस किया हुआ, 2 कप पानी, 1 छोटा चम्मच। सानवाई, और ए चुटकी भर नमक एक छोटे सॉस पैन के लिए। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को 5-8 मिनट तक उबालने के लिए कम करें, जब तक कि फूल मोटा और हाइड्रेटेड न दिखें। जोड़ें 1 चम्मच। वनीला, ½ छोटा चम्मच। सूखी उरफा बीबर या अलेप्पो-शैली की काली मिर्चऔर यह आधा अंगूर का रस फिर चाय को एक और 5 मिनट के लिए गर्मी से दूर रहने दें ताकि हिबिस्कस खड़ी हो जाए (या यदि आप इसे और अधिक केंद्रित करना चाहते हैं तो अधिक समय तक)। एक 9×7 ”या 8×8” कोल्ड-सेफ बेकिंग डिश में तनाव लें और एक छोटे चम्मच का स्वाद लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह मीठे और तीखे के आदर्श संतुलन को प्रभावित कर रहा है, यदि आवश्यक हो तो अधिक शहद या अपने पसंदीदा स्वीटनर में मिलाएं। फ्रीजर में रखें।

जमे हुए बिट्स को हर 20 मिनट में खुरचने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, जब तक कि पूरी डिश जम न जाए, लगभग दो घंटे। किसी भी बड़े टुकड़े को ग्रेनाइटा स्मिथेरेन्स में तोड़ने के लिए एक कांटा के पीछे का उपयोग करें, फिर इसे फुलाने के लिए टाइन का उपयोग करें। एक छोटी कटोरी, रमीकिन, या कॉकटेल ग्लास में ढेर का ढेर परोसें। मुझे अपना शीर्ष करना पसंद है फटे पुदीने के पत्ते, ताजिन या उरफा बीबर काली मिर्चतथा साइट्रस ज़ेस्ट. अगर मैं जश्न महसूस कर रहा हूं, तो मैं जोड़ता हूं नरम व्हीप्ड क्रीम या कभी कभी mezcal का एक स्पलैश (लेकिन कोई अन्य शराब, जैसे रम, अच्छा काम करेगा)।

यह दिन के खाने की योजना, दोपहर की चीनी की लालसा, और बीच में सब कुछ के लिए एकदम सही मिठाई है … जब तक आपके पास घर पर (शाब्दिक रूप से) चिल करने के लिए दो घंटे हों। बेशक, यह नुस्खा ग्रैनिता आकाशगंगा में सिर्फ एक कूदने वाला बिंदु है। चाय में उबाल आने पर साबुत मसाले जैसे दालचीनी या इलायची डालें; किसी भी साइट्रस के लिए अंगूर का रस स्वैप करें। कटा हुआ पुदीना या गुलाब जल मिलाएं! अपनी इच्छाओं का पालन करें- और इसे फ्रीजर में न भूलें।


Source link

Leave a Comment