जब हम ‘बनी चाउ’ कहते हैं तो आपके दिमाग में क्या आता है? आप में से ज्यादातर लोग इसे तुरंत चाउमीन (देसी नूडल्स) से जोड़ देंगे। कम से कम, हमने वही किया जब हमने पहली बार बनी चाउ के बारे में सुना। लेकिन हमारे आश्चर्य के लिए, यह एक स्वादिष्ट ब्रेड-आधारित व्यंजन निकला।! आपने हमें सुना। बनी चाउ एक सर्वोत्कृष्ट दक्षिण अफ़्रीकी स्ट्रीट फ़ूड है जिसे ब्रेड पाव और ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। दिलचस्प लगता है; यही है ना? खाद्य इतिहासकारों के अनुसार, बनी चाउ (जिसे अक्सर बनी कहा जाता है) की जड़ें दक्षिण अफ्रीका के डरबन में रहने वाले भारतीय समुदाय में पाई जाती हैं। कुछ सिद्धांतों में यह भी कहा गया है कि ‘बन्नी’ शब्द ‘बनिया’ (भारत के व्यापारी समुदाय) से आया है और ‘चाउ’ दक्षिण अफ्रीका में भोजन के लिए एक बोलचाल का शब्द है। ऐसा कहा जाता है, पकवान को पहली बार डरबन में एक भारतीय रेस्तरां में बनाया गया था, जिसे ‘बनिया’ परिवार द्वारा चलाया जाता था। बनी चाउ ने फिर पूरे देश की यात्रा की और समुदायों में इसके विभिन्न संस्करण पाए।
परंपरागत रूप से, बनी चाउ को एक चौथाई रोटी से बनाया जाता है जो कुछ शाकाहारी करी से भरी होती है। हालाँकि, आज हम डिश में भरने के रूप में बीन्स करी, चिकन करी, लैंब करी का इस्तेमाल करते हैं। देश भर में पाई जाने वाली अन्य किस्मों में करी ग्रेवी, तली हुई सॉसेज, पनीर, अंडे और बहुत कुछ के साथ चिप्स का उपयोग किया जाता है।
इस अनूठी बनी चाउ डिश के बारे में अपने शोध के दौरान, हम एक ऐसी रेसिपी के बारे में जानते हैं जो दर्शाती है कि आप इसे कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ घर पर कैसे बना सकते हैं। इस रेसिपी को फूड व्लॉगर अनन्या बनर्जी ने अपने यूट्यूब चैनल (नाम अनन्या बनर्जी) में शेयर किया है। चलो एक नज़र डालते हैं:
बनी चाउ रेसिपी | कैसे बनाएं यह इंडो-साउथ अफ्रीकन स्ट्रीट फूड:
वीडियो में शेफ अनन्या ने दिखाया कि चिकन बनी चाउ कैसे बनाया जाता है। सबसे पहले, आपको तेल, प्याज, टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट, आलू, जीरा-धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, फ्रेश क्रीम आदि का उपयोग करके चिकन की ग्रेवी तैयार करनी होगी। आप अपने फ्लेवर प्रोफाइल के अनुसार मसालों को कस्टमाइज़ भी कर सकते हैं।
अब, ब्रेड का एक भार लें और इसे बीच से निकाल लें। केंद्र को चिकन ग्रेवी से भरें। ब्रेड ग्रेवी की सारी अच्छाइयों को तुरंत सोख लेगी और सुपर स्वादिष्ट बन जाएगी। कुछ और कसूरी मेथी से सजाकर गरमागरम परोसें।
आप कह सकते हैं, यह व्यंजन अधिक पसंद है कीमा पाव या पाव भाजीजो ग्रेवी ब्रेड के अंदर भर गई थी।
नीचे दी गई बनी चाउ की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी वीडियो देखें:
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इस डिश को घर पर ट्राई करें और हमें बताएं कि आपको यह कैसी लगी।
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